Sous-vide-Spargel mit kaltgeräuchertem Lachs, cremiger Eigelbcreme und luftiger Sauce Hollandaise, serviert mit Roseval-Kartoffeln.
Kalt geräuchertes Lachsfilet aus dem Rücken, im Sashimi-Stil geschnitten. Sehr zart, voller Geschmack und geeignet für rohe Zubereitungen. Ideal für edle Vorspeisen, Poke Bowls oder als Topping für Sushi. Gekühlt lagern, direkt servierfertig.
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