Tatar vom Lamm serviert mit einer Emulsion aus Auster und einem Granny-Smith-Granité mit Tomatenessig. Vollendet mit Apfelessig und Minzwasser.
Ein fruchtiger, blumiger und mineralischer Weißwein mit ausgeprägtem Charakter. Elegant, trocken, würzig und mit einer feinen Säure. Die verwendete Rebsorte ist Müller-Thurgau aus Südtirol, Italien.
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