Rezept von Menno Post, Chef und Inhaber des Restaurants Olivijn* in Haarlem. Rezept für vier Personen.
Herkunft: Südtirol/Alto Adige, Italien
Geschmack: Einzigartiger Geschmack
Trocknungszeit: 6 Monate
Farbe: Intensives Rot
Flacher Schinken aus dem oberen Bein, angereichert mit einem Kräuterbouquet, darunter Koriander. Dann leicht geräuchert.
België (nl)