Joues d’Ibérico braisées avec un jus de veau, lentilles, little gem et cabrales.
Aussi connu sous le nom de joues. Une saveur délicieuse et pleine et une texture douce. La forte teneur en tissu conjonctif nécessite une cuisson longue à basse température.
Astuce : Nous aimons légèrement fumer les joues avant de les cuire.
België (nl)