Ce pain au levain est fabriqué à partir d’épeautre danois authentique et est prétranché en épaisses tranches de 18 mm. Sa saveur riche et légèrement noisettée ainsi que sa structure ferme rendent ce pain idéal pour des tartines généreusement garnies, des croque-monsieur et des clubsandwiches. L’épeautre danois est une ancienne variété de céréale qui se distingue par son goût de caractère et une structure de gluten naturellement plus souple que celle des variétés de blé modernes. DesemEnZo fait partie du GraanCollectief de la coopérative territoriale Buijtenland van Rhoon, où agriculture et nature se rejoignent dans une culture respectueuse de la biodiversité. Le pain est préparé avec une variété particulière d’épeautre qui a été cultivée au Danemark vers 1900, conservée pendant des années dans une banque de semences et multipliée à nouveau au début de ce siècle. Ainsi, une céréale authentique, riche d’histoire et de caractère artisanal, reprend vie.
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